ロドニー・スコットのバーベキュー成功の秘密（食べ物と火を含む）

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バーベキューが南部で最も人気のあるホッとする料理の 1 つであることに異論を唱える人はいないでしょう。 ロドニー スコッツでは、豚の丸ごとバーベキューをおいしいビジネスに変えた工芸品です。 私たちはピットの裏側に行き、煙のような大変な作業をしている人々から、どのようにして食べ物を美味しくするのかを聞きました。

タイラー・アシュトンは、おいしいリブに関しては珍しい人ではありません。 彼はバーベキュー業界に16年間携わっており、シェフとしてはもうすぐ30年になります。

食べ物への愛と業界への情熱が彼を日々前進させ、現在の Rodney Scott's BBQ の最高経営責任者 (CEO) の役割につながっています。

「シェフとして私を駆り立てているのは、バーベキュー業界で人々に教え、機会を生み出す機会があることです。 BBQの芸術は非常に特別で、ユニークで、難しくてやりがいのあるものです。」

ロドニー・スコットのホールホッグBBQについて詳しくはこちらをご覧ください。

Rodney Scott's では、肉の調理は昼夜を問わず行われます。 ピットマスターは、ピット内で 3 ～ 14 時間かけてあらゆる種類のタンパク質を調理します。

このプロセスは午後 7 時頃に始まり、一晩中続き、午前 10 時頃に終了します。 オープニングのピットマスターは、肉を超高温にするために、朝一番にピットを 250 度まで再燃します。 その後、手羽先とリブを投入して、その日の調理を開始します。

「当社のプロテインはすべて、調理前に乾拭きをしています。 私たちは肉をマリネしません。 14時間火にかけている間、カロライナ風ペッパービネガーでモップをかけます。 「

それぞれの肉には独自の風味とソースがあります。 たとえば、鶏肉と鶏肉にはホワイトソースが添えられ、豚肉にはオリジナルのバーベキューソースであるロドニーズソースが添えられます。

どれも美味しいので、お気に入りのメニューをすべて試してみるには、数回訪問する必要があるかもしれません。 個人的にはロード・テイター・トラックが大好きです。 バター、サワークリーム、チェダーチーズ、ベーコン、ねぎを添えて、お好みの肉を詰めたベイクドポテトほど美味しいものはありません。 専門家におすすめのメニューを聞いてください。

「リブとチキン、コラードグリーンとポテトサラダという2種類の肉の組み合わせがいつもお気に入りです。 新鮮なサラダと手作りのドレッシングは素晴らしいです。 鶏肉、七面鳥、ブリスケット、ステーキ、リブアイなどのタンパク質のいずれかを選択できます。」

「バーベキューがメニューの中心にあり、その周りのすべてが食事を引き立てます。 このメニューには、ナマズサンドイッチからステーキサンドイッチ、ウィングまで、あらゆる種類の隠れた逸品があります。 ハッシュパピーはとても魅力的で、食事を始めるのに最適です。」

完全なメニューをご覧ください。

ピットマスターは生きた火で調理しており、彼らの食事で真のバーベキューの芸術を味わうことができます。 お近くのロドニー スコッツ BBQ に行って、そのユニークなスタイルの BBQ をご自身の目で確認してください。

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