カリフォルニア

風味豊かなトライチップ、ボリュームたっぷりのリブ、プルドポークに加え、ハラペーニョコーンブレッドや焼きたてのパイがメニューにあります。

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2023年8月30日水曜日、セバストポルのマービンズBBQ＆デリの、バーベキュー、リブ、チキン、トライチップとコールスロー、マカロニサラダ、ベイクドビーンズのトリオ。 (写真ジョン・バージェス/プレス・デモクラット)

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2023年8月30日水曜日、セバストポルのマービンズ・バーベキュー・アンド・デリで、ゆっくり調理したトライチップをグリルから取り出すマービン・マッキンジー。 (写真ジョン・バージェス/プレス・デモクラット)

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セバストポルの Marvin's BBQ & Deli に到着したことを知る方法は 2 つあります。

まず、駐車場に漂う煙と肉の香りが漂います。

2つ目は、カウンターの後ろでジューシーなトライチップをスライスし、ひげにホットピンクの縞模様を見せているマービン自身の姿を見ることができます。彼の紛れもないシルエットが屋外の巨大な看板に描かれています。

Marvin's はサンドイッチデリ、バーベキューレストラン、ボトルショップでもあります。彼とビジネスパートナーのヴィクラム・“サニー”・バダン（サンタローザのウィリビーズ・ワイン＆スピリッツのオーナー）とともに、かつて酒屋だった建物をここ1年かけて改装して運営しているのも、とてもマーヴィンらしいところだ。

マービン・マッキンジーは、ケンタッキー州の継父の裏庭グリルから始まり、バーベキューを愛し、その技術を学ぶことに生涯を費やしてきました。子供の頃、彼はステーキや簡単な肉料理を手伝うことを奨励され、バーベキューに対する完璧主義の情熱を植え付けられました。

ゴルフと同様、バーベキューは達成というよりもライフスタイルであり、常に味にこだわり、調整し、改良されています。あなたはそれを本当にマスターしたことがありません。

「私は南部出身です。しかし、カリフォルニアでは多くのことを学びました。私は自分のスタイルを『ブレンドバーベキュー』と呼んでおり、さまざまなものを行ったり来たりしています」と彼は言いました。

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マッキンジーは、オリバーズ・マーケットでバーベキューを作る仕事にその情熱を注ぎ込む前に、何年もレシピをいじって過ごしました。そこでマッキンジーにとってトライチップが登場したのは、カリフォルニアで最初に人気となったトライチップだった。

「そこで働き始めてから、（バーベキューに）真剣になり始めました。私がウィンザーで働き始めたとき、彼らは毎週末おそらく 500 件の注文をしていましたが、1 年以内には週末に 2,000 件の注文が入るようになりました」とマッキンジー氏は誇らしげに語った。

その後、マッキンジーは立ち上げたばかりのバーベキューケータリング事業をサポートするためにLowe'sに就職しましたが、バダンと出会って、ようやく事態が現実味を帯びてきました。

「サニーは私がケータリングを何をしているのかと尋ねましたが、それにはお金がないと言いました。彼はこう言った、『本気になったら言ってください』」とマッキンジーはバダンとのパートナーシップについて語った。

1 年近くの計画と改装を経て、マービンズ BBQ & デリが 7 月初旬にオープンし、マッキンジー特製のトライチップ、ポークリブ、プルドポーク、バーベキューチキンを提供しました。義父のレシピからインスピレーションを得た彼のベイクドビーンズは、甘くてスモーキーな完璧な味わいです。彼はサンタローザで作られたショートママのバーベキューソースを使用しています。

マッキンジーは、地元のパン屋が作ったハラペーニョコーンブレッド、ウイスキーピーカンパイ、アップルパイ、ピーチパイなどのメニューを追加し続けています。

駐車場でパトカーや消防車を見かけても、パニックにならないでください。地元の初期対応者たちは現在、誰がより多くのバーベキューを食べることができるかを競っています。今のところ消防団が勝利を収めているが、マッキンジー氏は依然として警察に期待を抱いている。

「これはちょっとした友好的な競争だ」とマッキンジーは語った。「私は物事を刺激的にし続けるのが好きです。」

肉 1 つとサイド 2 つ (コールスロー、ポテトサラダ、豆、またはグリーンサラダ) のプレートは 13.99 ドルです。 2種類の肉と2つのサイドメニューで19.99ドル。マッキンジー氏は、すぐにマカロニ＆チーズとコラードグリーンを加え、最終的には豚のローストも加えたいと考えている。

マービンズ BBQ & デリは、水曜日から日曜日まで午前 11 時 30 分から午後 6 時まで営業しています。当日売り切れの場合は早めに閉店する場合がございます。 495 S. Main St.、Sebastopol、707-291-4987、Instagram.com/marvinsbbqdeli

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