おすすめの食べ物: 本坊、バインミー 29、ハオ ユー ジーの炭火焼き

肉厚で肉厚なパティ、ジューシーでミディアムレアに調理され、バンズの間に詰められたら、間違いなく至福のバーガーが生まれるはずですよね?

しかし、そうではありません。 地殻がすべてです。 これがスマッシュバーガーの人気を押し上げた。スマッシュバーガーは2007年に米国のデンバーでスタートし、フラットトップグリルで強火で調理したパティで作ったハンバーガーを提供するチェーン店だ。

この技術は、1960 年にケンタッキー州でバーガー レストランのコックが豆の缶を使ってグリルの上でバーガー パティを砕いたのが起源と言われています。

パティとクックトップの接触が増えると、焼き色がより強くなり、風味が良くなります。 中華鍋のアンモーバージョンです。

香港発のハンバーガーレストランチェーン「Honbo」が先週、海外初の店舗をここにオープンし、スマッシュバーガーがメニューにある。 分厚いパティが特徴のハンバーガーもありますが、私はいつでもスマッシュを食べに行きます。

砕いたパティが 3 枚入った Honbo 1.5 ($23) をお試しください。

6枚の表面をチーズと交互に焼き、国産キュウリのピクルス、玉ねぎ、自家製ソースを添えてポテトミルクパンで挟みます。 それは私にとってハンバーガーの至福に非常に近いです。

自家製のフレグラント スマッシュ ソースをハンバーガーに振りかけると、シラチャのより酸味があり、燃えるようなバージョンになります。

起業家のマイケル・チャンは、ロサンゼルスで食べたスマッシュバーガーにインスピレーションを得て、2017年に湾仔でビジネスを始めた。 彼は現在、香港とマカオに5つのレストランを経営しています。

ホンボは多くのことを正しく理解しています。 これらの枕状のパンはマッシュポテトで作られ、パン職人のエリック・カイザーと一緒に開発されました。

同社はここのシンガポールレストランのバンズも製造しており、毎朝配達しています。 クラムは弾力があり、口の天井にくっつきません。

ウィスコンシン州から輸入した牛肉で作られたパティがパサパサになるか、ジューシーなままになるかは、どのくらいの量とどのくらいの時間潰すかによって決まります。 ありがたいことに、それらは十分に破壊されています。

シンガポールの期間限定で、Honbo は素晴らしいホタテバーガー ($26) を提供します。このバーガーには、北海道産の炙った特大ホタテ 2 個がポテトバンズに詰められ、水菜とパセリとコリアンダーで作られたペストなどが添えられています。 退廃的で美味しいです。

注文するのにぴったりのサイドディッシュには、バッファローウィング (5 個で 15 ドル) などがあります。これはその灼熱の熱さに驚かされます。 クールダウンするためにクリーミーなブルーチーズのディップがあるのは良いことです。

私は細いチップスより厚めにカットされたチップスが好きなので、チリフライ（15ドル）は私のボートには浮かびません。 私は自家製ビーフチリ（$15）を単独でいつでも喜んで食べます。

どこ：01-09 Chijmes、30 Victoria StreetMRT:ブギス開ける：毎日正午から午後 10 時まで情報：www.honbo.com

シンガポールではバインミーの店が急増しています。ベトナム風バゲットサンドイッチの熱烈な愛好家である私にとって、これはありがたいことだと思うでしょう。

しかし、そうではありません。 バインミーの素晴らしさに及ばない店は非常に多い。 確かに、それらの多くはパンを釘付けにします。 ベトナム風バゲットは、薄くてもろい生地と軽い綿状のパン粉を持っています。

私の不満はサンドイッチの他のすべてに関係しています。 大根や人参はほとんど漬けられていないか、漬けられていないことがよくあります。 ピクルスと呼ばれるド・チュアは、濃厚な肉の詰め物を補うために酸味が必要です。

場所によっては、サンドイッチに痰のようなネバネバした半透明のソースが塗られていて、私にとっては台無しです。 サンドイッチの旨味を高めるソース、マギーシーズニングがあればいいのに。

ジョー チャット ロードにあるバインミー 29 は私にぴったりです。 ピクルスは十分に酸っぱいです。

私がバインミー店で必ずと言っていいほど買うのが、伝統的なサンドイッチ、トルエン トン ($6) で、通常はバナナの葉に包まれたチャ ルア、つまりベトナムのポーク ソーセージと豚バラ肉の薄切りが詰められています。

コリアンダーの葉とネギ1ブッシェルが、キュウリのスライスとピクルスと一緒にサンドイッチに詰められています。 最後にポークフロスを振りかけると華やかになります。